关于大盘鸡的起源主要有三种说法：
1、大盘鸡是回民的清真小吃，曾经是专门做给清朝后宫的美食，后来出宫的老厨师将做法带到了柴窝堡，最近十七八年开始盛行。
2、左宗棠将大盘鸡带进新疆。左宗棠收复新疆后，也将他曾在清朝宫廷内吃过的大盘鸡的做法传给了伊犁当地。
3、大盘鸡的起源和长途车司机有很大关系。据说大盘鸡的前身本是辣子鸡，在司机的建议下，加入了汤汁、皮带面，司机们连汤带肉带面地吃下去，好吃又抵饱。由于鸡肉等得用一个大盘子才盛得下，“大盘鸡”因此声名远扬。
“他认为大盘鸡的创始人是李士林。说到大盘鸡的创始人，还不得不提到沙湾的另一位名人——散文家刘亮程。这一顿饭，让朋友回味了二十多年，后来还发博文力证大盘鸡是刘亮程发明的。”
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关于大盘鸡的起源主要有三种说法：1、大盘鸡是回民的清真小吃，曾经
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